Prosecco

Prosecco je talianske šumivé víno vyrobené z odrody Glera. Najčastejšie sa vyrába ako Brut, Extra Dry a Dry. Je to víno s chráneným označením pôvodu, preto sa smie pestovať iba v oblasti Veneto a Friuli Venezia Giulia. Najkvalitnejšie Prosecco pochádza z oblasti medzi mestami Conegliano a Valdobbiadene. Výroba Prosecca je lacnejšia ako výroba šampanského, nakoľko proces druhotného kvasenia prebieha v nerezových tankoch a trvá približne 1 mesiac.

Podľa perlenia sa delí na spumante - šumivé a frizzante - jemne perlivé (lacnejšia varianta). Z malej časti produkcie sa vyrába aj tiché víno, ktoré ale nie je také populárne ako šumivé. Za Prosecco najvyššej kvality sa považuje Prosecco di Cartizze.  Hrozno pochádza výlučne z viníc z oblasti Cartizze, ktorú tvorí len 1 kopec s rozlohou 107 ha.  Keďže sa považuje za najlepšie, je aj najdrahšie.

Čoraz viac výrobcov sa vracia k starej tradícii a začína vyrábať Prosecco col fondo, t.j. nefiltrované, ktoré sa predáva s kvasinkami vo flaši. Má nulový zbytkový cukor, preto  je veľmi suché ( niektoré dámy by to mohli oceniť) a kvasinky vraj majú blahodárny vplyv na pleť a trávenie. Každopádne je Prosecco svieže šumivé víno s jemnou a lahodnou chuťou. V chuti možno cítiť jablká, hrušky, broskyne alebo lúčne kvety. V Taliansku je to víno na každú príležitosť, u nás žiaľ v mnohých baroch a reštauráciách v nápojových lístkoch chýba.